一
Charcoal fire
炎を見て、
焼き加減を決める。
炭火は同じ表情を見せません。食材の大きさ、水分、脂の乗りを見ながら、遠火と近火を使い分けます。表面は香ばしく、中はふっくら。その一番いい瞬間を逃さずお出しします。
備長炭を料理ごとに使い分け
強い火力と香りを生かし、串焼きはもちろん、旬魚や野菜もじっくり焼き上げます。
Our story
店のこだわり
難しいことは言わずとも、食べればわかる。まるのが毎日大切にしていること。
Simple & honest
まっすぐつくる。
気持ちよく迎える。
派手さよりも、また食べたくなる味を。気取ったサービスよりも、自然な心配りを。そんな当たり前を、毎日ていねいに積み重ねています。
炎を見て、
二
Seasonal ingredients
旬を仕入れ、
余すことなく味わう。
魚はその日の状態を見て市場から。野菜はできるだけ近郊の畑から。素材を無駄なく使い切ることも、料理人の仕事だと考えています。
毎日変わる黒板メニュー
いい食材との出会いは、その日だけの一皿に。定番料理と一緒に、季節の味もお楽しみください。
三
Good pairing
料理と酒が、
互いをもっとおいしくする。
すっきりした純米吟醸、米の旨みを感じる燗酒、爽やかなクラフトサワー。料理の味わいに合わせた一杯をご提案します。
はじめての日本酒も気軽に
甘口・辛口だけでなく、香りや余韻、合わせたい料理からお好みを一緒に探します。
まるのが大切にする三つのこと
手を抜かない下ごしらえから最後の一皿まで
気取らないいつでも立ち寄れる居心地を
無駄にしない食材も、人とのご縁も大切に
Tonight at Maruno
いつもの夜を、
ちょっといい夜に。
お一人でも、仲間とでも。気軽にお越しください。